植物性蛋白

【健康】植物性蛋白質和動物性蛋白質到底差在哪裡?關鍵其實是…

蛋白質對於人體是有非常多的功能的,凡舉建造修補細胞、健身長肌肉、維持體態、協助維繫身體健康,都需要有蛋白質的參與!

大多數人的蛋白質來源都來自於動物,但最近『植物性蛋白質』廣被大家討論,到底這些蛋白質到底差在哪裡呢?

攝取蛋白質需要注意的關鍵

蛋白質的小分子為氨基酸,氨基酸又分成必需氨基酸和非必需氨基酸。人體中的蛋白質由 20 種胺基酸組成,其中 11 種可以由人體自行合成,不需要額外攝取,因此又稱為非必需氨基酸。另外 9 種氨基酸則必須由食物攝取,又稱為必需氨基酸。完整地吸收所有氨基酸,才能有效讓氨基酸作用,達到最棒的效果!

其實攝取蛋白質的關鍵不在於動物性或植物性,而是在於能不能完整的吸收到全部種類的氨基酸哦!

植物性蛋白質 vs. 動物性蛋白質

無論你是要補充什麼樣的蛋白質的人,其實動物性蛋白質和植物性蛋白質都可以滿足你的需求的!不過兩種蛋白質還是有一些特性上的差異,小卷在下面提供比較圖給大家參考:

動物性植物性蛋白比較

由上述所整理之表格可看見,植物性蛋白雖然在提供的蛋白質營養程度上略輸給動物性蛋白質,但在其他營養成分上都比動物性蛋白來得好,且蛋白質穩定度高,綜觀以上植物性蛋白質的特性,特別適合需要補充蛋白質的族群,卻不想要攝取多餘的膽固醇和脂肪,或是有乳糖不耐症的人。更多植物性蛋白質的好處可以參考此連結

常見的優質植物性蛋白質

1.豌豆

豌豆

豌豆蛋白是從豌豆中萃取出的高純度蛋白質,屬於完全性蛋白(含有所有必需氨基酸),豌豆蛋白可以有效增加飽足感,礦物質種類中更富含維生素 A、D、E 和 K,具有極高的營養價值。此外,豌豆是低過敏原食品,不容易造成過敏或脹氣等問題,因此對於腸胃敏感的人來說,是替代大豆蛋白的好選擇。

2.大豆

大豆

大豆蛋白的來源是由大豆提煉出來,和上述所提的碗豆一樣為完全性蛋白質,是植物性蛋白質中可說最具營養的素食蛋白之一。大豆蛋白的氨基酸組成和牛奶蛋白接近,卻不含膽固醇,也可以提供充足的飽足感,適合需要補充大量蛋白質,卻害怕吃太多肉類而造成肥胖或高血脂的人。

3.小麥

小麥

小麥蛋白也是富含蛋白質的一種植物性蛋白,小麥的優勢在於其除了含有蛋白質以外,有其他豐富的營養價值,例如:澱粉、鈣、磷、鐵,還含有維生素B、澱粉酶、油酸、亞油酸等。小麥的蛋白質含量比大米高,而且還含有大米所缺乏的維生素E、麥芽糖酶、蛋白分解酶和澱粉酶。補充足夠的蛋白質以外,也可以獲得額外的礦物質補給!

結論

小卷個人比較偏好植物性蛋白,因為除了吸收到蛋白質以外,還可以吸收到更多更多的營養到人體內,不過還是要跟上面文章說的一樣!蛋白質的吸收在於其完整性,而不是動物性或植物性的差別哦!!

歡迎你和小卷一樣加入成為植物性蛋白質的愛好者!


8 則迴響

  • 飛尼

    2020 年 4 月 21 日

    一直不是很了解植物性蛋白質跟動物性蛋白質的差異在哪, 看起來植物性蛋白質好處比較多耶!
    所以多喝豆漿比較好喔?

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  • JUNE

    2020 年 4 月 21 日

    請問有沒有比較推薦適合孕期的媽媽們吃的補充蛋白商品呢~

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  • yenhsnu

    2020 年 4 月 21 日

    動植物蛋白質比較表好詳細!以前一直認為要吃動物性蛋白質才能補充蛋白質,原來能不能完整的吸收才是關鍵。長知識了~謝謝版主分享

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  • sammy

    2020 年 4 月 21 日

    請問吃一拳頭的動物蛋白是等於一拳頭的植物蛋白嗎

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  • An

    2020 年 4 月 21 日

    本身吃素吃了很多年,我覺得植物性蛋白完全沒問題,不會比動物性的差!謝謝你的分享:>

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  • Luminwu

    2020 年 4 月 23 日

    謝謝版主分享,原來植物性蛋白質有這麼多的好處,我還真不了解呢。
    長知識了

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  • eason

    2020 年 4 月 23 日

    最近吃肉吃得很膩,來試試植物蛋白隊增肌的效果好不好

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  • Carol

    2020 年 4 月 25 日

    植物性蛋白質跟動物性蛋白質的差異,原來乳糖不耐症要攝取蛋白質可以考慮植物性蛋白質,謝謝分享

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